Domaine des Tourterelles

Nos Vins

La tradition et le savoir-faire de plusieurs générations

Le goût de notre travail

Depuis les premiers jours de décembre la taille a débuté sur le domaine, c'est sans doute le travail le plus long et le plus fastidieux du métier de vigneron. Elle va durer tout l'hiver pour s'achever dans les tous premiers jours d'avril. Parallèlement le travail de cave ne s'arrête pas, il faut mettre les vins au clair et s'occuper de réaliser les assemblages pour certaines cuvées. La période de froid de ces jours-ci permet aux vins de se déposer naturellement, ils subiront ensuite une légère filtration avant d'être conditionnés en bouteilles ou en Bag in Box.

Cuvée Flo, Domaine des Tourterelles

Cuvée Flo

Sa robe est pourpre intense. Son nez s'ouvre sur des senteurs complexes de fruits, confiturés, myrtilles, cassis. Au palais, l'attaque est ample et généreuse avec des tanins présents et soyeux. Trés finement boisé, les saveurs vanillées viennent compléter sa palette aromatique.

  • Appellation : A.O.C. Saint-Chinian
  • Cépages : Syrah 85% et Grenache 15%
  • Degré d'alcool : 14% vol.
  • Millésime: 2014
  • Vinification : Vendange égrappée. Macération longue (4 semaines)
  • Elevage : Fût de chêne
  • Alliance Gastronomique : Viandes rouges, fromages au lait cru. Gigot de chevreuil à la broche.
  • Mise en bouteille au domaine.
Hymne a Laurie Rouge, Domaine des Tourterelles

Hymne à Laurie Rouge

Sa robe rouge rubis profond a des reflets violines. Son nez est élégant aux arômes de framboise et cassis. Sa structure est souple, ample, agréable. Ce vin est friand, rond, élégant.

  • Appellation : A.O.C. Saint-Chinian
  • Cépages : Grenache 80% et Syrah 20%
  • Degré d'alcool : 13,5% vol.
  • Millésime: 2016
  • Vinification : Vendange égrappée. Macération 3 semaines.
  • Alliance Gastronomique : Viandes grillées ou en sauce. Ossobuco de veau.
  • Mise en bouteille au domaine.
Hymne a Laurie Rosé, Domaine des Tourterelles

Hymne à Laurie Rosé

Belle couleur rose pâle. Nez fin et puissant. Une belle gourmandise au parfum de fraise.

  • Appellation : A.O.C. Saint-Chinian
  • Cépages : Syrah 80% et Grenache 20%
  • Degré d'alcool : 13% vol.
  • Millésime: 20164
  • Vinification : Vendange égrappée. Pressage direct.
  • Elevage : Cuve
  • Alliance Gastronomique : Salade d'été, charcuterie, poisson, crustacés et viande blanches
  • Mise en bouteille au domaine.
Merlot, Domaine des Tourterelles

Merlot

Sa robe est grenat brillant, son nez est intense et typique de bourgeons de cassis, ses tanins sont discrets, son équilibre est frais et minéral.

  • Appellation : I.G.P. Pays d'Oc
  • Cépages : Merlot 100%
  • Degré d'alcool : 13% vol.
  • Millésime: 2016
  • Vinification : Vendange égrappée. Macération courte (15 jours).
  • Elevage : Cuve
  • Alliance Gastronomique : Repas d'été avec viandes grillées ou une planche de viande et de légumes.
  • Mise en bouteille au domaine.
Sauvignon, Domaine des Tourterelles

Sauvignon

Avec sa robe jaune paille aux reflets dorés, au nez expressif d'agrumes, d'écorce d'orange confite et de noyaux de pêche, ce vin ample et vif est rafraîchi en bouche par un léger perlant et une finale citronnée.

  • Appellation : I.G.P. Pays d'Oc
  • Cépages : Sauvignon 100%
  • Degré d'alcool : 12% vol.
  • Millésime: 2016
  • Vinification : Vendange égrappée. Pressage direct.
  • Température: Frais mais non frappé.
  • Alliance Gastronomique : Dès l'apéritif, avec un beau plateau de fruits de mer ou une parrillade de poisson.
  • Mise en bouteille au domaine.
Hymne a Laurie Rouge, Domaine des Tourterelles

BIB Domaine des Tourterelles Rouge

Sa robe rouge rubis profond a des reflets violines. Son nez est élégant aux arômes de framboise et cassis. Sa structure est souple, ample, agréable. Ce vin est friand, rond, élégant.

  • Appellation : A.O.C. Saint-Chinian
  • Cépages : Grenache 80% et Syrah 20%
  • Degré d'alcool : 13,5% vol.
  • Millésime: 2016
  • Vinification : Vendange égrappée. Macération 3 semaines.
  • Alliance Gastronomique : Viandes grillées ou en sauce. Ossobuco de veau.
  • Mise en bouteille au domaine.
Hymne a Laurie Rosé, Domaine des Tourterelles

BIB Domaine des Touterelles Rosé

Belle couleur rose pâle. Nez fin et puissant. Une belle gourmandise au parfum de fraise.

  • Appellation : A.O.C. Saint-Chinian
  • Cépages : Syrah 80% et Grenache 20%
  • Degré d'alcool : 13% vol.
  • Millésime: 20164
  • Vinification : Vendange égrappée. Pressage direct.
  • Elevage : Cuve
  • Alliance Gastronomique : Salade d'été, charcuterie, poisson, crustacés et viande blanches
  • Mise en bouteille au domaine.